塔科马——一家当地的汉堡连锁店，在今年致命的李斯特菌爆发的中心，已经恢复使用从其他餐厅替换的机器供应奶昔。

塔科马节俭队通过了疫情爆发以来塔科马-皮尔斯县卫生局的首次全面检查。卫生官员表示，检查期间发现的其他关键问题已得到纠正。

10月4日，塔科马-皮尔斯县卫生局批准在太平洋大道10727号塔科马Frugals恢复奶昔服务，条件如下:

• 清洁程序和机器手册必须保存在现场，供查阅。
• 工厂必须在现场维护机器手册中列出的所有刷子。
• 维护现场振动机的清洁和维护记录，以备检查。
• 所有清洁机器的员工都必须接受培训，并将培训记录保存在现场以备审查。
• 自愿向本署提供机器样本或测试的结果。

在报告中，卫生部门表示，“如果在未来的检查中不符合这些条件，该网站将被要求停止提供奶昔服务。”

8月8日，在卫生官员发现有两名患病的人报告食用了这家餐厅的奶昔后，塔科马餐厅的两台机器停止了奶昔的供应。调查人员收集了样本，10天后确定该地点所有口味的奶昔都被同一株李斯特菌污染。

州卫生部报告说，在2月27日至7月22日期间，有6人在感染李斯特菌后出现严重疾病。卫生部当时表示，卫生官员援引细菌的基因指纹分析表明，同样的食物“可能是导致这六人生病的原因”。

其中5人来自皮尔斯县，1人来自瑟斯顿县。三个死了。

细菌污染的原因包括清洁不足、缺乏适当的清洁工具以及其中一个机器装桶的裂缝。

10月4日的检查报告称，受污染的机器已被移除。在他们的地方，塔科马餐厅使用的是一台从奥本的Frugals搬迁来的泰勒5454摇冰柜。

“该机器通过第三方实验室检测李斯特菌呈阴性，并将结果提供给本报告中列出的检查员，”它补充说。

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该网站被指示在“放入任何混合物之前”验证机器达到41华氏度及以下。

Frugals还被指示提供“证明两台受污染的泰勒5454机器已被销毁”的文件。

该公司提交了最新的振动机清洁和培训程序，包括培训认证日志，整个现场的每日和每周清洁和消毒时间表，振动机的清洁日志，以及机器垫圈，软管和刷子的更换时间表。

该报道列出了TPCHD官员在现场约20分钟。

健康检查

一名卫生检查员于10月19日回到现场，进行了自4月以来的首次例行检查。在10月份的报告中，该餐厅被引用了两次红色(严重)违规，以及四次蓝色(非关键)违规。

报告称，在第一次红色违规中，检查员“观察到生牛肉饼盒储存在软拌食品容器上方”。检查员指出，生肉“必须存放在下面，远离即食食品。”

他们重新调配了原料，检查员建议“把生肉放在最下面的架子上”。

在第二次严重违规中，检查员写道，现场消毒剂的氯含量高于建议水平。它被重新混合，检查员建议在“现场任何时候”都有测试条。

这次访问只持续了一个多小时。

TPCHD媒体代表肯尼·维亚(Kenny Via)本周在回答《新闻论坛报》(The News Tribune)的问题时表示，这些违规行为“与之前的震动机问题无关”。

至于生牛肉储存违规，“尽管这是一个严重违规，但基于风险水平，它的总得分较低(5分)。这一违规行为是关于生肉的正确储存程序，生肉应低于并远离其他食物。这与主动交叉污染无关，”他通过电子邮件表示。

至于太强的洗手液，他写道，违规行为“基于风险水平的总分(10分)也低于更严重的关键项目——与其他更高风险的即时疾病相比，比如洗手不当，得25分。”

维亚说，这四项非关键违规行为被认为是“良好的家务管理问题，不太可能引起疾病”，包括使用干毛巾擦拭表面，而不是存放在消毒剂里的毛巾，以及在洗手间存放干净的擦拭毛巾和围裙，这是不允许的。

此外，检查员还在现场发现了一个非商业食品加工机，这也是不允许的，盘子水槽有一个小漏洞，地板上有一些水。

在10月19日的检查中，节俭者的总分(关键和非关键)为33分。Via指出，这家餐厅“在这次检查中总共有15分(严重违规)，仍然是合格的。”

他补充说:“严重违规得分在35分以上才会触发后续检查，并降低食品企业的安全评级。”

在4月19日的调查中，总得分为38分，其中关键分数为25分。

在那份报告中，不正确的洗手是唯一的关键问题。在4月份的三个非关键问题中，有两个与10月份的检查中发现的问题相似:洗手间里存放的手套和现场的非商业食品加工商。

维亚告诉《新闻论坛报》:“当我们的检查员还在现场时，所有关键项目和大部分非关键项目都得到了纠正。”

Via表示，10月份的检查是常规的，鉴于结果，疫情爆发后不需要额外的检查。他补充说，检查人员“将仔细审查他们的振动机过程”，在未来的实地考察中继续进行。

该部门每年对各地的网站进行一到四次审查。

Frugals是一家家族企业，在华盛顿州、爱达荷州和蒙大拿州都有分店。其中两起诉讼分别来自6月6日和6月24日因食用塔科马餐厅的奶昔而生病住院的顾客。第一起诉讼来自一名顾客的遗产，他在3月至4月期间喝了一杯或多杯奶昔，后来死亡。

西雅图律师威廉·马勒(William Marler)在案件中代表顾客，他对Frugals的后续检查结果提出了质疑，尤其是生肉储存。

“这真的是不负责任的，特别是考虑到去年夏天发生的事情。有人会认为他们会提高警惕，”马勒通过电子邮件告诉《新闻论坛报》。

截至周五下午晚些时候，Frugals没有回应就恢复服务或10月份检查发表评论的请求。

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