南方铸铁煎锅玉米面包
煎锅玉米面包食谱配料
- 中磨玉米粉:我还没有用细玉米粉做这个，因为我们一直喜欢中磨的稍微有嚼劲的质地。如果你尝试细磨，或者当然磨玉米粉，请让我们知道它是如何进行的。
- 普通面粉:我建议使用未漂白的普通面粉。
- 泡打粉:坚持用不含铝的发酵粉，这样玉米面包就不会有泡沫了tallic味道。
- 小苏打:这是除了发酵粉之外使用的，因为配方中含有酸性酪乳，可以帮助玉米面包更好地发面。
- 盐:我喜欢在食谱中放适量的盐，但你可以根据自己的口味调整盐的量偏好部分。
- 无盐黄油:如果你手头只有盐黄油，你也可以用盐黄油。如果这样做，只需减少1/4茶匙的盐。
- 酪乳:如果可能的话，我建议坚持使用真正的酪乳，而不是替代品(当然，除非你需要让它不含乳制品)。
- 鸡蛋:这些并不总是在玉米面包中找到，但它们确实有助于将玉米面包粘合在一起，所以我做玉米面包时从不缺鸡蛋。
- 植物油或熏肉油:熏肉油是一种美味的选择，但并不是每个人都有，所以植物油也很好。
如何用铸铁煎锅从零开始制作玉米面包
- 预热烤箱和铸铁平底锅:将一个10英寸或12英寸的铸铁平底锅放在烤箱的中央架子上，将烤箱预热到400度20分钟。
- 搅拌干料:在一个大碗里搅拌玉米粉、面粉、发酵粉、小苏打和盐。在混合物中间打一个孔。
- 混合湿料:在另一个中等大小的搅拌碗中搅拌融化的黄油、白脱牛奶、鸡蛋和2汤匙植物油或融化的培根脂肪(随着脂肪变冷，混合物可能开始结块，没关系)。
- 混合:将酪乳混合物倒入玉米粉混合物中，然后用硅胶刮刀将混合物搅拌均匀。
- 油锅，加入面糊:立即用热垫将锅从烤箱中取出，立即(小心地在水槽上)旋转剩余的1汤匙油或培根油，涂在锅的底部和侧面(或使用涂油刷)，然后将玉米面包混合物倒入锅中，轻轻均匀涂抹。
- 烤至凝固:把烤盘放回烤箱，把玉米面包烤熟大约16到23分钟。
- 冷却并切片:从烤箱中取出，在铁架上冷却15分钟后切开。
最好的煎锅玉米面包的实用技巧
- 不要过度混合面糊:和煎饼面糊一样，玉米面包面糊应该是块状的(参考上面的步骤照片)。如果混合过度，它就不那么松软了。
- 如果你有一个最准确的结果，使用厨房秤来测量食材。否则，使用勺和扫的方法，而不是勺子和扫，因为这是用来创建食谱的方法。
- 预热铸铁煎锅:这是这个食谱的关键。否则玉米面包就不会有经典的金棕色边缘，烤出来也一样。
- 在加入面糊之前先给煎锅上油，这是另一个关键步骤，因为这可以防止玉米面包粘在锅上。一定要在底部和边缘均匀上油，糕点刷可以帮上忙，但动作要快，这样锅就能保持超级热。
存储
- 切完后将玉米面包从煎锅中取出，以免余热使其变干。
- 将玉米面包存放在密封容器中。
- 在室温下保存1天，或在冰箱中保存4天。
- 这种湿润的玉米面包可以冷冻3个月。
- 在食用玉米面包前将其加热至室温。
常见问题解答
- 在一个中等大小的搅拌碗中加入半杯盐黄油。
- 用电动搅拌器打黄油，直到黄油变得松软。
- 加入3汤匙牛奶再打1分钟。
- 你也可以加入1/2到1茶匙肉桂粉内伊黄油。
- 如果你对乳制品过敏，你可以尝试使用不含乳制品的牛奶，如燕麦牛奶(1 1/2杯)和柠檬汁(3 1/2汤匙)。搅拌后静置5分钟。或者尝试将纯素酸奶油与杏仁奶混合，以获得像酪乳一样的稠度。
- 对于鸡蛋过敏的人，我会尝试用亚麻代替鸡蛋。每份鸡蛋= 1汤匙亚麻籽粉与3汤匙水混合(搅拌并休息5分钟)。
- 玉米面包看起来应该是凝固的，通常是金黄色的(但这可能因烤箱而异)。
- 把牙签插到中间应该没有面糊，一两个湿润的面包屑就可以了。
- 如果触摸，它不会下沉，而是保持它的形状。
制作玉米面包的更多美味方法
16个快速简单的30分钟食谱!(加上每周的食谱更新es)
南方煎锅玉米面包
- 1 1/4 杯(186克) 中粉玉米粉 (用勺子和水平仪测量)
- 1 杯(141克) 中筋面粉 (用勺子和水平仪测量)
- 2 茶匙 无铝发酵粉
- 1/2 茶匙 小苏打
- 3/4 茶匙 盐 (如果想要淡一点的盐味或使用培根油，可以减少到1/2茶匙)
- 8 汤匙 无盐黄油, 融化了
- 1 3/4 杯 白脱牛奶
- 2 大 鸡蛋
- 2 1汤匙+ 1汤匙 植物油 或熏肉油(融化)，分
- 做什么?用电动搅拌器打1/2杯盐黄油，使其变得松软。加入3汤匙牛奶再打1分钟。也可以加入半茶匙肉桂粉。
- 将玉米面包存放在密封容器中。玉米面包能保鲜放入冰箱或冷冻后，放入室温后食用。
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