你投入了工作，融化了一块巧克力，做出了美味的东西。如果你用一个样品犒劳自己之后还剩下很多，你可以把它留到下一个食谱中。融化的巧克力很容易冷冻，但最好是慢慢冷冻。巧克力糖也可以冷冻保存更长时间。当你准备好享用巧克力时，只要把它从冰箱里拿出来解冻就可以了。然后你可以再次融化巧克力或享用冷冻糖果作为甜点。
步骤
方法
一：方法1 / 3:
1
在烤盘上盖上羊皮纸。首先,selec
一个足够大的烤盘，可以装下你要冷冻的所有巧克力。如果你有很多，计划把巧克力分成几张不同的纸。然后，铺上一张羊皮纸，把它摊开，让它贴着被单。把整张纸盖上，这样巧克力就不会粘在上面了。如果把巧克力铺成薄薄的几层，而不是倒进一个深平底锅里，那么巧克力冻得更快。
如果巧克力变成co
与烤盘接触，之后将很难取出。
2
把巧克力倒进去放到烤盘上。把碗放在烤盘中央以上，然后把它翻过来。你根本不需要移动它，因为巧克力会自己散开。保持低调
布特
1?2在(1.3厘米)厚，所以它凝固在一个快速，co
nsistent率。尽量避免让巧克力碰到烤盘的边缘。如果不把它撕成一堆小巧克力碎片，它可能会卡住，很难取出来。
如果你不能把巧克力从碗里拿出来，试着把它放在热水里，或者把它放在加热垫上。当巧克力变软时，用刮刀把它刮出来。
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3
把巧克力放进冰箱一段时间大约20分钟慢慢冷却。把烤盘放在冰箱的一个架子上。再检查一下
大约每10分钟一次。不会花太长时间凝固的，哦
一旦它凝固，你就可以开始冷冻它了。在取出之前要确保它一直是固体的。如果你打算长期储存巧克力，在冷冻之前必须先冷却。慢慢地做有助于更好地保持其原有的味道和质地。
你可能会在巧克力上看到一些白色的斑点。这被称为巧克力花，发生在脂肪和糖分离的时候。这很正常，当你再次融化巧克力时就会消失。
尽量避免把巧克力放在冰箱里太久。它倾向于吸收气味，它的味道会开始变暗。
4
把变硬的巧克力切成小块存放。你可以把巧克力放在羊皮纸上。用一把锋利的厨师刀把它切成1英寸(2.5厘米)长或更小的块。当你下次需要用巧克力的时候，你可以拿起你想要的，而不是等待所有的巧克力解冻。如果你愿意
只有一点点巧克力要冷冻，你可以直接把它放进冷冻袋里。它会变脆，所以你可以用手把它掰碎。
5
把巧克力移到一个可密封的，冷冻安全的容器中。例如，把它塞进一个标有今天日期的塑料冷冻袋里。把巧克力放在袋子的底部，然后按压空的部分，尽可能多地把空气挤出来。一定要确保
容器是密封的，这样水分就进不去了。湿气会在巧克力上形成斑点。
如果你有一个真空封口机，用它来保持巧克力新鲜更长时间。当你把巧克力放入真空袋中并通过封口机时，它会把所有的空气都吸出去。
6
将巧克力在冰箱中保存最多2年。把它放在一个地方
把袋子拿出来，不然就走
集装箱不会损坏。只要密封，它就能保鲜一段时间。为了获得最好的质量，请尽快使用它。当你准备好用的时候，把它放进冰箱解冻。你可能会在巧克力上看到一些白色的斑点，但它仍然可以安全食用。如果你把它融化并搅拌，结晶的可可脂和糖就会重新混合在一起。
虽然巧克力可以保存一段时间，但新鲜的巧克力是最好的。任何东西长期放在冰箱里最终都会失去味道。
1
如果可能的话，将巧克力保持在原包装中。把它从包装里拿出来，会留下一团乱糟糟的东西，你很难把它装进一个冷藏安全的容器。你可以省去很多麻烦，只要把包装好的巧克力扔进冷冻袋。包装好的巧克力棒、一袋袋的巧克力片，甚至一盒盒的巧克力糖都可以装进大的冷冻袋中。如果你没有安全的冰箱
容器足够大，可以装下整个包装，然后刮掉巧克力
放入铺有羊皮纸的烤盘，把它放在冰箱里，直到它凝固。如果你生活在温暖的气候中，或者你知道你的厨房从不降温，冷冻真的很有用。否则，放在黑暗的橱柜里甚至冰箱里都没问题。
2
将巧克力放入冷冻袋或其他保护性容器中。把巧克力塞到袋子的底部，然后把空的部分压平，把空气挤出来。把袋子封好，贴上今天的日期。如果巧克力已经被塑料包裹了，你可以用保鲜膜把它紧紧地包起来。无论什么样的存储公司
你用的容器一定要密封好。巧克力会吸收其他气味。冰箱和冰柜里有很多气味会改变巧克力的味道。
3
将巧克力放入冰箱中保存24小时，使其逐渐冷却。在冰箱里放一段时间，让它变硬。确保整块巧克力摸起来都是软的
nsistently固体。它可能有点脆，所以要小心处理。如果你把巧克力放进冰箱太快，它就会“出汗”。这并不像听起来那么恶心，但这意味着水分已经在巧克力上沉淀下来了。它使巧克力变得粘稠。
4
把巧克力移到冰箱里长期保存。找一个安全的地方
这样巧克力就不会受潮了。例如，如果你用塑料覆盖它，确保它保持密封。不要碰任何有尖角的东西，以免刺穿包装纸。
5
将巧克力冷冻最多2年。它可以保持一段时间的新鲜，但这也取决于你储存的是哪种巧克力。一般来说，高端巧克力的保质期不如糖果棒和烘焙巧克力那么长。自制的、手工制作的和美味的巧克力最好在6个月内享用。巧克力不会变质，但过一段时间就没味道了。它也容易失去它的质地
因为它是冷冻的，所以它的味道可能和以前不一样。如果你看到巧克力上有白点，那就不是发霉了。它是从脂肪和糖上升到顶部。你的巧克力还是可以安全食用的。
1
将冷冻巧克力提前放置，使其逐渐解冻。把它放在同一个地方
你用来放在冰箱里的容器。一定要提前计划，这样你就能给它足够的时间解冻。如果你能让它慢慢加热，它看起来和尝起来都会更好。如果你把冷冻巧克力放在室温下，它会出汗。多余的水分会改变它的形状和质地，所以味道不太好。
2
等待24小时让巧克力解冻。你能腾出的时间越多越好。一般来说，巧克力不需要一整天的时间来解冻。如果你打算用巧克力苏
与其迟些，不如偶尔检查一下。如果它是固体，但没有冷冻，那么你可以吃它或烹饪它。大多数巧克力会在4到12小时内解冻，但这取决于巧克力的大小。一小块糖果或一包巧克力片不会花太长时间，但要花很多时间
烘焙巧克力的容器可能需要近24小时。解冻的巧克力通常适合融化和烘烤，但不适合浸泡。冷冻使它结晶，不能很好地粘在其他食物上。
3
将剩下的巧克力再次冷冻，储存在密封的容器中。巧克力可以多次解冻和重新冷冻。大多数情况下不会有太大变化。只要把它放回一个可重新密封的冷冻袋或容器。当你准备好下次使用它时，把它放在冰箱里解冻。重新冷冻的巧克力可以保存2年。请记住，每次加热或冷却巧克力时，巧克力可能会发生一点变化，所以尽量不要加热
只解冻你需要的。
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