对我们许多人来说，节日是一个放纵的季节。对于美食家来说，这意味着既要吃传统的最爱，也要尝试新的和实验性的东西。具有讽刺意味的是，这已经成为排灯节的传统，米泰商店和手工糖果制造商拿出了他们的“味道圣经”，并在无处不在的拉杜中进行试验。菜单上有paan coconut、蓝莓laddoos、咖啡laddoos和motichoor laddoo芝士蛋糕。如果你想要更极致的东西，这里有来自Gur Chini的24k黄金意大利开心果ladddoo - swarnamishtha，还有来自Arq的Besan松露laddoo，里面有黑巧克力甘纳许。

　　来自德里的母女二人，米泰品牌Nihira的Subha和Arshya Aggarwal走得更远。他们提供掺有香槟和红酒的摩托罗拉白兰地，还有杜松子酒和蔓越莓白兰地，以及椰林酒和gulland白兰地。原因是:“米塔伊被嘲笑为无聊，”阿什亚·阿加瓦尔说。

　　然而，许多人都很谨慎，他们保留了传统糖果的灵魂，只是增加了一些变化，使它们更现代，更有吸引力。

　　德里Khoya Mithai餐厅的创始人兼董事席德?马图尔(Sid Mathur)表示:“对我们来说，真正的奢侈在于原料的诚实和手工工艺，而不是沉溺于过量的糖或奢侈的装饰，我们专注于在口味和质地之间找到巧妙的平衡，每一种原料都是精心挑选的。”

　　音乐是至高无上的

　　最近，ins上的排灯节motichoor laddoo蜡烛引起了我的注意，让我想到排灯节是motichoor laddoo的同义词。事实上，motichoor laddoos是一种不起眼但很受欢迎的甜点，在印度的所有特殊场合和节日，尤其是排灯节，都能感受到它的存在。

　　Sweet Nation果阿的合伙人Ujjwal Tripathi对此表示赞同，并将拉杜的流行归因于它的形状。“圆形的甜食尝起来比棱角分明的甜食更甜。印度人绝对爱吃甜食，把酥油、糖和elaichi laddoo放进嘴里是一种享受。Motichoor laddoos绝对是最受欢迎的。在排灯节期间，我们很少看到有人冒险做核聚变的事情。人们坚持绝对的经典——motichoor laddoo, besan laddoo，以及糖尿病患者的干果laddoo。”

　　浸透了印度传统的motichoor laddoo甚至在食品历史学家KT Acharya的书《印度食品历史词典》中提到过，他把它称为一种由油炸豆角(克面粉)和浓稠糖浆混合而成的小球(moti的意思是珍珠)。

　　孟买甜品店的摩托罗拉。

　　孟买甜品店的老板吉里什·纳亚克(Girish Nayak)说:“我们相信，一些经典之作最好保持不变，对我们来说，最重要的是保持不变。传统扮演着重要的角色，因为这些经典的糖果是文化和遗产的重要组成部分。boondi laddoo的情感价值至关重要，因为它经常唤起童年的美好回忆。此外，boondi laddoo的永恒味道吸引了所有年龄段的人，使其成为所有庆祝活动的宠儿。”

　　曾经有一段时间，排灯节意味着在家里做豆角，空气中弥漫着在大量酥油中烘烤的豆角的香味，每个人都投入其中。椰子拉瓦拉杜，主要是在马哈拉施特拉邦和果阿邦的家庭制作的。但摩托罗拉，其普遍的吸引力已经盖过了一切。

　　孟买、德里、班加罗尔、金奈和果阿邦是最好的伙伴

　　如果你追求的是带有现代风格和新形象的拉杜，那么来自金奈Nungambakkam拉杜斯手工拉杜斯农场的意大利纯开心果“Wild Rose gulland”是不容错过的。

　　Kesar motichoor laddoo在德里的Khoya甜品店。

　　在德里，科亚是你最好的选择。他们的Kesar motichoor laddoos是用高品质的天然原料制成的，不含人工色素或防腐剂，令人无法抗拒。淡淡的藏红花增添了节日的气氛，也增强了它们的吸引力。如果你很怀念妈妈做的椰子棒棒糖，那就选择他们天然的粉色椰子棒棒糖，里面装满了干果，然后用干椰子卷起来。

　　德里科亚的粉色椰子拉杜。

　　但是，如果没有精美、紧密包裹的甜球，排灯节是不完整的。想要经典的动感巧克力，可以去孟买的孟买甜品店。

　　当然，德里是北印度糖果的中心，在每个角落和缝隙都可以买到拉杜，但皮坦普拉的班萨尔糖果提供的质量很好。位于班加罗尔Koramangala的Sangam糖果店以其柔软、糖浆般的巧克力巧克力而闻名。在果阿，你可以在Sweet Nation Panjim和Margao餐厅大啖松软、入口即化的巧克力三明治。

　　也有人想要更大的布迪水牛，尤其是在印度南部。在金奈，你可以在Shree Mithai店买到传统的酥油，在孟买，你可以在Jhama糖果店或以美味的“Kadak boondi laddoo”而闻名的老牌Chandrekar糖果店品尝。

　　说到besan和rava ladoos，除了奇怪的Haldiram和Bikanerwla，印度西部的人们在排灯节的订单中会求助于家庭主妇。孟买达达尔的潘什卡尔提供传统的贝桑和拉瓦拉杜，最接近自制拉杜。

　　在印度北部，与印度西部潮湿的旱地相比，besan旱地更干燥，颗粒更大。在德里，科亚(Khoya)提供用有机糖和烤克面粉加坚果制成的烤豆豆。有趣的是，他们也提供无糖的版本。用ragi和枣子制成的健康ladoo可以从Earth Poorna订购。

　　传统还是融合，争论仍在继续，但米太酒品牌让所有人都感到满意。所以，无论是你渴望的薰衣草拉杜还是经典的动感拉杜，你都可以在这个排灯节满足你的味蕾。

　　Mini Ribeiro是一名独立的食品和饮料记者和作家。她在推特上@MiniRib表达的观点是个人的。