这篇文章中的产品推荐是作者和/或接受采访的专家的建议，而不是其他建议保持联系1油墨。含义:如果你用这些l买墨水的东西，我们不会赚取佣金。

　　我和朋友出去吃饭了，这意味着我丈夫是一个人。他向我保证他不会在电视前吃一袋薯片。所以，当我得知他自己做了健康的鸡肉汉堡时，我很高兴——直到我看到他用的锅。我那漂亮的、崭新的、深蓝色的葛缕子平底锅上满是烧伤的痕迹，无论怎么浸泡和擦洗都洗不掉。当然，我要求知道我丈夫是怎么把145美元的平底锅弄坏的。“我只是按常规做的，”他发誓说。令我懊恼的是，他是对的。我很快就有了类似的经历，这让我后悔当初没有在香菜锅上大肆挥霍。以下是我对流行的无毒炊具的看法。

　　几年来，我一直在Instagram上看到香菜炊具的推广，每次，那些可爱的海蓝色锅碗瓢盆都吸引了我的眼球。(看看我的房子，你就会明白我对这种颜色的痴迷。)然而，这套炊具的价格高达545美元，其中包括一个10.5英寸的煎锅、4.5夸脱的平底锅、3夸脱的平底锅、6.5夸脱的荷兰式烤箱，以及相应的锅盖。

　　Caraway的社交媒体广告还强调，这些平底锅是无毒的。在我说服自己，我是在用我那破旧的廉价平底锅做饭后摄入了特氟龙之后，这也打动了我。(说真的，随着年龄的增长，我确实会寻找危害较小的产品，尤其是因为我有癌症家族史。)

　　去年9月，我和丈夫买了我们的第一套房子，这一点我似乎再清楚不过了。所以，当我在Instagram上看到Caraway的又一则广告时，我立刻就去了，这则广告有近200美元的折扣。我点了一套该公司称为“淤泥绿”的套装，配有金色手柄。

　　为了让锅更甜(双关语)，我们新家的厨房里有一块钉板，完美地展示了这些可爱的锅碗瓢盆。“真正的家需要真正的锅碗瓢盆，”我对自己说。当那个香菜盒子送来的时候，它太重了，我几乎抬不上楼梯，我觉得我真的进入了成年期。

　　我的新香菜平底锅第一次出现问题是在我丈夫做鸡肉汉堡之后。为了把锅洗干净，我用尽了一切办法，最后用上了白醋、小苏打和大量的手肘油——毫不夸张地说，我花了大约一个小时来擦洗(不，我没有用海绵的研磨面)。

　　虽然这确实洗掉了一些污渍，但并没有完全洗干净锅。这也吓得我丈夫再也不用这些平底锅做饭了(我还在争论这是好事还是坏事)。

　　我的香菜锅的底部也有污点，我意识到这是煤气炉加热时常见的现象，但它还是影响了我的钉板风格。

　　比美学更令人失望的是，每次我用煎锅或更大的煎锅做饭时，我发现食物粘在一起了。当我不停地移动食物时，这种情况就不那么发生了，比如当我在用saautsamizen加工蔬菜时，或者当我在做一些必须变黄的东西时，比如前面提到的鸡肉汉堡或一块鲑鱼。

　　举个例子，就在昨晚，我做了一道很受欢迎的《纽约时报》上的姜黄黑胡椒芦笋鸡。我在一口大小的鸡肉块上涂上调味料和面粉，在我的香菜锅里加热几汤匙橄榄油，开始把鸡肉煎成褐色。几乎立刻，每一块鸡肉都粘在锅里，姜黄粉/面粉在锅底燃烧。

　　不可避免地，我发现自己加了越来越多的油来防止粘连。这是违反直觉的，因为Caraway公司宣称他们的不粘锅只需要一点点油。它也不太健康。

　　我很快就放弃了，把鸡肉转移到我的铸铁锅里，而我的香菜锅则浸泡在水槽里，等待下一次擦洗。

　　在看到TikTok上一个关于陶瓷锅是如何坏掉的视频后，我受到了启发，写了这篇文章。以前，我只是认为这是我做错了什么，但这似乎是一个常见的问题。

　　在回答@sydneygrant关于为什么她的香菜锅在一年半后完全变黑的问题时，厨师兼烹饪教练凯利·斯科特解释道。

　　她在视频中说:“我在每一个能想到的平底锅上都做过饭。”“我看到每个人都对这种平底锅有问题……我不想在这里传递坏消息，但陶瓷平底锅不适合做饭。”

　　首先，斯科特说，陶瓷锅的寿命比其他材料短得多:“每次你加热陶瓷锅时，它会自然地从陶瓷下面的东西中释放出一点，这意味着涂层正在磨损……不幸的是，这会使它粘在一起。”

　　她还分享说，由于陶瓷是一种微妙的材料(“比特氟龙更微妙”)，它很容易划伤，从而导致涂层破裂。

　　最后，斯科特的观点是，像这样的平底锅“只是做得不好”。她解释说，一个“好的平底锅”通常是不锈钢或硬质阳极氧化的核心，上面有衬里。“这是因为它们更坚固，不会变形，能更好地粘合在一起。但很多陶瓷锅都是未经阳极氧化的铝，所以只要加热，它就会变形，”她补充道。

　　而且，正如斯科特指出的，一旦你直接在铝上烹饪，平底锅真的无毒吗?

　　坦白说，我几乎每天都做饭。而且，我丈夫可以证明，我在厨房里既不干净也不温柔。但如果我花了几百美元买平底锅，我相信它们应该能够承受我的一些更冒险的烹饪尝试。

　　我也应该清楚，我买的两个葛缕子壶是很好的形状。我主要用这些来烧水/煮意大利面和做米饭。

　　但考虑到我对烹饪的热爱，我更喜欢耐用的铁锅，比如铸铁锅——我有大厨杰弗里·扎卡里安(Geoffrey Zakarian)的这款锅，售价62美元，我非常喜欢。

　　我对我的洛奇荷兰烤箱赞不绝口，在我看来，它和Le Creuset一样好吃，但在亚马逊上只要80美元，而且经常打折。

　　要想把香菜放在我的钉板上，塔吉特(Target)便宜得多的Figmint系列对我的预算来说是一个更经济的选择。这些陶瓷锅碗瓢盆有灰蓝色和鼠尾草绿色，看起来同样漂亮。

　　我就这个故事联系了Caraway，他们确实给了我一套新的陶瓷锅，或者让我有机会尝试他们的不锈钢炊具，我很乐意接受他们的邀请。

　　Caraway还分享了以下声明来回应我的要求:

　　“香菜刻意排除有害化学物质和常见的制造工艺只用于有终身保修的炊具虽然这确保了产品的清洁，保持了它的光泽我们在全面的护理和清洁指南中概述了特别护理的必要性根据我们的建议，我们预计这些影响将持续数年。”

　　我们通常发现不粘故障是由于一般磨损，油聚合或磨损引起的在达到烟点后进入烹饪表面，或过度划痕损害锅的表面。外表变色是可能发生的，尽管它是可以预防的，并且可以用适当的护理来清洁。

　　我们还想强调的是，在特氟龙锅，硬阳极氧化不一定会增加耐用性，但有助于涂层附着力。这个过程涉及到剧毒的硫酸，co为环境做贡献环境污染与人类健康风险。在香菜，我们最终认为，消除像硬阳极氧化的做法是更明智的比其他任何东西都重要，因此，我们的作品可能需要更加非传统这是护理和清洁的好方法。”