“我喜欢意大利面沙拉，这是一个非常美味的，”厨师吉诺·达坎波说。

　　“我得承认，这件事发生在我们动身去撒丁岛度暑假之前。前一天晚上，我把冰箱或厨房橱柜里剩下的东西都扔进去(这就是为什么会有苹果和洋葱)，结果很好吃。

　　“这就是我喜欢意大利面沙拉的原因:任何东西都可以，你可以随心所欲地发挥创意。这是旅途午餐的完美选择，它能填饱肚子，而且用途广泛。”

　　材料:(供4-6人食用)

　　400克干意大利面150克花椰菜100克青豆，切成两半5汤匙优质蛋黄酱3汤匙优质商店买的红香蒜酱1个大红洋葱，去皮切成薄片1个大红苹果，去核，切成1厘米的块8片罗勒叶，撕成两半150克冷鸡胸肉，切成1厘米的块150克厚火腿片，切成1厘米的块5个葱，切成细片4汤匙特级初榨橄榄油盐和现磨黑胡椒

　　方法:

　　1. 在一个中等大小的平底锅中加水，加入一汤匙盐，大火烧开。加入意大利面，比包装上的说明少煮两分钟，让你吃起来很有嚼劲，偶尔搅拌一下。从火上拿下来，用一个大滤锅滤干水分，用冷水冲洗以防止它煮熟。当你准备蔬菜的时候，把它放在水槽里沥干。

　　2. 在同样的平底锅中加入水和一汤匙盐，再用大火煮沸。加入西兰花，煮一分钟。加入豆子，再煮两分钟。同时，将沥干的意大利面倒入一个大碗中。

　　3. 把西兰花和豆子从火上拿下来，用你用来沥干意大利面的滤器沥干水分。用冷水冲洗，然后放在水槽里沥干。

　　4. 将蛋黄酱、香蒜酱、红洋葱、苹果、罗勒、鸡肉、火腿和半茶匙胡椒粉与意大利面一起放入碗中。撒上一茶匙盐，用木勺搅拌均匀。加入冷却的西兰花和豆子。

　　5. 把意大利面沙拉放在一个大盘子上。撒上葱，淋上特级初榨橄榄油。立即食用，或放入冰箱备用。请记住一定要在室温下食用，这样才能品尝到每种食材的味道。

　　吉诺·达坎波的《吉诺的意大利:像妈妈以前做的那样》由布卢姆斯伯里出版社出版