如果你想在这个逾越节的餐桌上找点甜食，犹太营养师兼厨师Micah Siva可以给你一些建议。

　　希瓦在阿尔伯塔省的卡尔加里长大，她对烹饪的热爱来自于在厨房里跟随她“典型的犹太祖母”，希瓦说，她是《NOSH:植物前进食谱庆祝现代犹太烹饪》一书的作者。

　　西瓦说:“逾越节一直是我们家最喜欢的以食物为基础的节日，因为这是一个尝试和打破常规思考的时刻。”“我们一直是邀请所有人来参加逾越节家宴的家庭。”

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　　现在，希瓦和她的丈夫和孩子住在北加州，她在该地区没有大家庭，但她继续传统，尽可能多地欢迎人们，并提供植物向前和逾越节友好的甜点。逾越节不吃谷物，这意味着不吃小麦、斯佩尔特小麦、大麦、燕麦和黑麦，也不吃由它们制成的产品，比如啤酒。德系犹太人也禁止kitniyot，这是希伯来语中的豆类，包括豆类、玉米、大米、花生等。

　　她说，其中包括她制作的脆饼，没有它“逾越节家宴就不完整”。她对经典脆饼的改造很简单，可定制，而且足够轻，可以在吃完所有其他庆祝逾越节的食物后享用。

　　“它也有一点肉桂，所以你也能得到温暖。这更让人想起山核桃派，”希瓦说。

　　然后是她的逾越节友好的黑白饼干，灵感来自她已故的岳父对甜点的喜爱。

　　“他是一个彻头彻尾的布朗克斯区男孩，尤其是我丈夫的许多关于食物的回忆都集中在和他父亲一起去熟食店的经历上，”希瓦说。希瓦说，她想要一种一年四季都能吃的黑白饼干，所以她的饼干是用杏仁粉做的——这种选择有点不寻常，但能提供更多的水分和健康益处。

　　她的无麸质halvah布朗尼有嚼劲、巧克力味和泥土味，这要归功于halvah的坚果味，它是由芝麻和蜂蜜制成的。

　　以下是如何在逾越节或任何时候为你所爱的人制作这三种食谱。

　　做这个食谱，你需要一个糖果温度计，你可以在一些杂货店、厨房商店或网上买到。

　　服务对象:人群

　　总时间:1小时|烹饪时间:20分钟

　　Micah Siva的山核桃派脆饼是一种放纵而清淡的逾越节甜点。(Micah Siva / CNN新闻来源)

　　4到6个无盐无酵饼

　　一杯(2条)无盐黄油或人造黄油

　　一杯轻包装的红糖

　　1茶匙肉桂粉

　　一杯半山核桃，切碎

　　海盐片，根据口味

　　将烤箱预热到华氏400度，然后用铝箔和/或羊皮纸铺在一个大的有边烤盘上。(为了便于清理，希瓦建议先用锡箔纸，然后再用羊皮纸。

　　把面包片放在一层纸上，掰开一块块以适应纸的大小。

　　取一个中等大小的平底锅，中火加热，将黄油、糖和肉桂混合。让混合物沸腾，直到温度达到270华氏度到280华氏度。这个过程大约需要10分钟。o一旦混合物开始沸腾，达到所谓的“软裂阶段”，温度在270华氏度到280华氏度之间，这时质地变得坚硬而柔韧，大约需要三分钟。

　　将混合物倒入放入无酵饼，然后在上面放上山核桃。迅速用抹刀把所有的东西均匀地铺成一层。在柜台上轻敲托盘几次可以帮助坚果沉淀下来。

　　在烤箱里烘烤，直到太妃糖混合物冒泡，大约4到5分钟。

　　从烤箱中取出脆饼，撒上盐。o当甜点完全冷却后，用手把它掰成小块。

　　把脆面包放在密闭的容器里在室温下保存两周，或冷冻两个月。

　　做8块饼干

　　总时间:2小时30分钟，其中休息时间1小时;烹饪时间:11 - 13分钟

　　她说，希瓦的黑白曲奇并不太甜。(Micah Siva / CNN新闻来源)

　　一杯半杏仁粉，筛过

　　1/4杯芋粉

　　1茶匙发酵粉

　　1/4茶匙海盐

　　一汤匙融化的可可果油

　　1/4杯枫糖浆

　　1茶匙香草精

　　半茶匙柠檬皮

　　一茶匙半柠檬汁

　　1杯半糖(如果需要，可以使用犹太版)

　　半茶匙香草精

　　1到2汤匙水

　　两茶匙柠檬汁

　　一汤匙淡龙舌兰糖浆或玉米糖浆

　　2到3汤匙可可粉

　　在一个中等大小的碗里，将杏仁粉、竹粉、发酵粉和盐搅拌均匀。然后加入可可坚果油，枫糖浆，香草，柠檬皮和柠檬汁混合。用保鲜膜盖住碗，冷藏至少30分钟或过夜。

　　同时，将烤箱预热到350华氏度。在一个大的有边烤盘上铺上羊皮纸。

　　把生面团分成八等份，搓成球。把它们移到锅里，按成1/2英寸厚的圆圈。(首席运营官病毒不会传播。)

　　烤11到13分钟，直到金黄。让它冷却在纸上完全冷却，a大约20分钟。冰暖冷Kies可以防止糖霜凝固，从而导致凌乱的外观。

　　在一个中等大小的碗里，将糖、香草、柠檬汁和水搅拌在一起——每次1汤匙。“糖霜应该很厚，在勺子上形成厚厚的丝带，保持它的形状两到三秒然后再回到碗里，”希瓦说。然后加入龙舌兰。

　　把糖霜平分在两个碗里。将可可粉倒入一个碗中。如果看起来太稠，再加一到两茶匙的水。

　　用抹刀将香草糖霜涂抹在每个蛋糕底部的一半上kie。地方首席运营官把它放在有边的烤盘上，然后放在冰箱里20分钟，直到糖霜凝固。

　　在每个coo的另一半上凯，把巧克力糖霜铺上。把那张纸放好把饼干放在冰箱里放一放大约20分钟。

　　要长期存放，请放置冷藏在烤盘上放一层羊皮纸，面朝上，然后冷冻。o冷冻好后，把它们转移到密闭的容器里保存并冷冻最多三个月。

　　做12份

　　总时间:25分钟|烹饪时间:15分钟

　　在这个食谱中，椰子粉和鸡蛋有助于制作粘稠的巧克力蛋糕。(Micah Siva / CNN新闻来源)

　　2/3杯可可坚果糖

　　半杯可可螺母面粉

　　1/3杯可可粉

　　1/2茶匙发酵粉

　　半茶匙海盐

　　4个大鸡蛋

　　1/3杯融化的黑巧克力(70%或更高的可可含量);在微波炉中融化半杯黑巧克力片，每次30秒。

　　半杯halvah，碎(如果你在逾越节不吃kitniyot，去掉或用杏仁黄油代替)

　　半杯巧克力片

　　预热烤箱至350华氏度。在一个8x8的烤盘上铺上烤纸。

　　在一个中等大小的碗里，混合糖、面粉、可可粉、发酵粉和海盐。

　　加入鸡蛋和融化的巧克力搅拌均匀。

　　加入巧克力和巧克力片。

　　烤到布朗尼蛋糕凝固，不会掉下来轻轻按压，15到17分钟。

　　在密闭环境中保存10天冰箱里的容器。

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