饼干因其松脆易碎的质地而备受喜爱，这也使得它很难掌握。

　　许多人因为担心未煮熟或烤焦而不吃自制饼干，但玛丽·贝瑞有一个万无一失的方法。

　　她的食谱简单明了，只使用了四种简单的食材，包括一种不同寻常的添加剂;粗粒小麦粉。

　　正如她在烹饪书《玛丽·贝瑞的绝对最爱》中分享的那样，这位受人爱戴的英国厨师声称，“只需要一批基本的面团”就能创造出无限的可能性。

　　玛丽推荐了三种口味来增加面团的味道，但你可以简单地享用原味饼干。

　　175克/6盎司黄油软化

　　75克/2.5盎司细砂糖

　　175克/6盎司的普通面粉，再加一些粉

　　75 g / 2.5盎司粗粒小麦粉

　　首先，将烤箱预热到180C (160C风扇/燃气4)，然后在三个烤盘上铺上防油纸。

　　制作面团时，将黄油和糖量好放入搅拌碗中，用木勺搅拌至软糯。

　　加入面粉和小麦粉搅拌均匀，然后将面团分成三份。在干净的工作面上撒上面粉，揉面团。

　　把饼干保持原味，或者用不同的配料调味。玛丽建议用柠檬、杏仁和巧克力片。做柠檬饼干时，把一个柠檬的皮磨碎，放入碗中，加入面团的一部分。将面团擀成细长的香肠状(20厘米长)，然后在面团上撒一汤匙德梅拉拉糖，切成20均匀的圆形(1厘米厚)，放在烤盘上。

　　制作巧克力片饼干，将50g牛奶或普通巧克力片揉成一份面团，然后揉成20个球，每个球之间留出足够的空间，放在烤盘上。用叉子的背面压下面团，直到直径2厘米。

　　要制作杏仁饼干，在剩下的面团中加入一茶匙杏仁提取物，以及40克杏仁片。揉成20个小球，放在第三个烤盘上，间隔一段时间。

　　在每块饼干上撒上几颗杏仁，然后用叉子的背面压成2厘米的圆盘。

　　不管味道如何，所有准备好的饼干都应该在预热的烤箱里烤10分钟，直到变成金黄色。