成熟的、奶油般的牛油果非常适合放在吐司、沙拉和汉堡上，或者只是撒上盐。另外，它们很健康——但有多健康呢?

　　“牛油果不是普通的水果，”哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)营养与流行病学教授胡博士(Frank Hu)说。“它们营养丰富，碳水化合物很少，健康脂肪和纤维含量很高。”它们让植物性食物更有饱腹感。

　　以下是它们最健康的一些特性，以及《纽约时报烹饪》上的一些食谱，以激励你更经常地吃它们。

　　德州大学奥斯汀分校(University of Texas at Austin)的注册营养师、助理教授伊丽莎白·克林贝尔(Elizabeth Klingbeil)说，牛油果更为人所知的好处来自于它们对心脏有益的脂肪。牛油果中的大部分脂肪都是单不饱和脂肪，这与肉类和乳制品中丰富的饱和脂肪不同。

　　“饱和脂肪会堵塞血管，增加患心脏病的风险，”克林贝尔博士说。如果不加以控制，这种被称为低密度脂蛋白或“坏”胆固醇的粘稠物质会导致心脏病发作或中风。

　　饱和脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇，而不饱和脂肪会降低它。因此，牛油果可以帮助控制血液中的胆固醇水平，尤其是当你用牛油果代替肉类、奶酪和黄油等食物时。