bbc新闻，Cherylann mollanmumbai报道

　　每当拉胡尔·奈尔(Rahul Nair)在印度的一家精酿鸡尾酒吧点一杯代基里鸡尾酒(daiquiri)或黑色风暴鸡尾酒(dark 'n' stormy)时，他都会密切关注自己的饮料。

　　这位32岁的平面设计师说，他喜欢问调酒师在他的鸡尾酒中加入了什么朗姆酒，或者更棒的是，他自己试着猜测朗姆酒的品牌。

　　这是因为在过去的几年里，一大批本土品牌——比如Short Story、Maka Zai和Camikara——以不同寻常的方式让印度朗姆酒市场焕然一新。

　　他们正在试验朗姆酒的制作方法、风味特征和饮用方式，促使消费者对朗姆酒产生好奇，摒弃对这种酒的刻板印象。

　　长期以来，朗姆酒一直被放在世界各地酒吧橱柜的底层，而威士忌、干邑和杜松子酒则占据着黄金位置。在印度，朗姆酒一直是一种受欢迎的饮料，因为它便宜又容易买到。但这并不是一种经过大量实验的精神。

　　但随着朗姆酒经历了一场革命，这种情况正在发生变化，这主要是因为大城市收入的增加，以及人们对尝试酒精的态度越来越开放。

　　Countertop India的创始人、调酒师阿里吉特?博斯(Arijit Bose)表示:“酿酒师正在以前所未有的方式创新朗姆酒，即使在日本、泰国和马来西亚等传统上与朗姆酒酿造无关的国家也是如此。”

　　印度国际经济关系研究委员会(Indian Council for Research on International Economic Relations)的数据显示，印度是全球增长最快的酒精饮料市场之一，预计到2020年市场规模将达到525亿美元。

　　朗姆酒占总量的11%。

　　这种酒起源于加勒比地区——在甘蔗种植园工作的奴隶发现糖蜜可以用来酿酒，但殖民化和贸易将这种酒带到了世界各地。

　　在印度，老和尚几十年来一直是最受欢迎的朗姆酒品牌。这种便宜、甜的黑烈酒已经定义了几代印度人的朗姆酒的味道。但现在这种情况正在改变。

　　悉达多?夏尔马的皮卡迪利酿酒厂(Piccadilly Distilleries)正在以朗姆酒农业或法式风格制造朗姆酒——他们12月份推出的限量版Camikara，用甘蔗汁(在他们自己的田地里种植)而不是糖蜜酿造。

　　目前这种情况在印度相当罕见，要理解其中的原因，首先要了解这个国家的朗姆酒是如何生产的，至少直到最近是这样。

　　更便宜的朗姆酒主要是用发酵的糖蜜酿造的中性酒，糖蜜是甘蔗汁加工成糖后留下的一种黑色粘性物质。添加糖和焦糖等添加剂使烈酒的味道更可口。

　　由于印度蓬勃发展的制糖业，原料随处可见，这些朗姆酒可以以低成本大规模生产。但专家表示，这些朗姆酒缺乏国外优质品种所提供的精致和风味。

　　印度手工朗姆酒品牌通过添加咖啡和香料等新成分，为糖蜜烈酒朗姆酒增添了风味;有些人还加入了国际来源的陈年朗姆酒，以丰富口感。还有像Camikara这样的品牌，他们在交换基础烈酒的同时，也在试验蒸馏和陈酿过程。

　　第三眼酿酒厂去年推出的“短篇故事”朗姆酒，让消费者可以品尝到加勒比海地区的朗姆酒——该地区以出产世界上最好的朗姆酒而闻名。他们的白朗姆酒将印度糖蜜朗姆酒与牙买加、特立尼达和多米尼加陈年朗姆酒混合在一起。

　　两年前，Stilldistilling Spirits推出了Maka Zai，这是最早尝试使用这种烈酒的本土品牌之一。Maka Zai提供一种带有热带风味的中等酒体白朗姆酒和一种带有奶油质感的混合金朗姆酒。