别墅公园，伊利诺伊州。-随着Portillo 's在克莱蒙特开设了最新的佛罗里达中部餐厅，我想我应该和这家主打芝加哥风格热狗和意大利牛肉三明治的受欢迎连锁店分享我们家族的有趣历史。

　　50多年前，我的父母是波蒂略最早的员工之一。我父亲后来的职业是一名印刷工，可以追溯到为餐馆制作传单。现在成为家族传奇的是，我自己的名字的灵感来自于波蒂略的一个孩子!

　　1967年，我的母亲帕蒂·鲍库姆(Patti Baucum)搬到了伊利诺斯州维拉公园(Villa Park)的一所房子里，那里离迪克·波蒂略(Dick Portillo)四年前开的第一家餐馆The Dog House只有几个街区。

　　如今，Portillo餐厅的柜台后面挂着一张《狗屋》的大幅照片。狗屋是一个6英尺乘12英尺的拖车，没有自来水。

　　我妈妈在高一的时候申请了一份狗屋的工作。到那时，它已经被一辆稍大一点的拖车所取代，这辆拖车终于有了室内管道。

　　“在那之前，迪克·波蒂略没有任何十几岁的女孩在那里工作，”我妈妈告诉我。“我的工作是接单、做饮料和收银。”

　　在热狗摊工作的十几岁的男孩偶尔会恶作剧地把我妈妈锁在冷藏箱里，她仍然记得拖车里独特的气味。

　　妈妈说:“我没有做食物，但我回家时身上还是带着热狗的味道。”

　　员工制服最初是纯白色的，直到迪克·波蒂略的妻子莎伦邀请我妈妈去购物。

　　“沙伦说，‘挑出你想穿什么工作。“我挑了这些红白相间的条纹衬衫，”妈妈告诉我。“我记得我告诉莎伦，它们看起来有点像热狗。她觉得这很有趣。”

　　在维拉公园(Villa Park)的威洛布鲁克高中(Willowbrook High School)上学时，我的母亲认识了我的父亲吉姆·德福里斯特(Jim DeForest)。

　　大约在那个时候，我爸爸买了一台小型印刷机。他的业余爱好后来变成了全职工作，在芝加哥郊区经营一家印刷公司。这份小生意最终帮助我读完了新闻学院。

　　当爸爸还在上高中的时候，迪克·波蒂略(Dick Portillo)雇他印刷传单，宣传“一美元四个热狗!”这将被放置在停放在附近购物中心的汽车的挡风玻璃雨刷下。

　　“他是我的第一批顾客之一，”爸爸告诉我。

　　与此同时，妈妈渴望花更多的时间和她的高中恋人在一起。

　　“我想工作。我还想见你爸爸。所以我给他找了份工作。”“我记得我告诉他们我男朋友想要面试。”

　　爸爸最初是在格兰岱尔高地附近的Portillo第二家店工作，负责组装热狗和意大利牛肉。

　　“当你不完成订单时，你就会做其他事情，”爸爸说。“他会弄来一桶又一桶的泡菜，我们得把它们切成薄片。你得切西红柿和洋葱。”

　　这对情侣最终被转移到了这家正在成长的热狗连锁店在艾迪生的最新店里，在那里他们在高中三年级的时候并肩工作。

　　除了操作收银台，妈妈还经常帮莎伦·波蒂略处理一些行政事务，比如整理Gonnella烘焙公司的发票，这家公司为流行的意大利牛肉三明治提供面包。

　　“我真的很崇拜莎朗·波蒂略，”妈妈告诉我。“她照顾她的家庭，负责记账。我觉得她对公司的发展起到了非常重要的作用。”

　　当莎伦和迪克·波蒂略晚上出去约会时，妈妈经常照看这对夫妇的三个孩子:迈克、乔和托尼。

　　妈妈深情地记得，波蒂洛夫妇邀请她陪孩子们一起乘飞机去阿卡普尔科，在那里他们会见了早些时候抵达墨西哥的其他家人。

　　“他们是最可爱的男孩。太可爱了，”妈妈说。“我就是喜欢这些名字。”

　　帕蒂和吉姆·德福里斯特于1974年结婚，第二年他们的大儿子出生了。

　　他们给他起名叫迈克。

　　尽管名字相同，但我从未见过迈克·波蒂略(Mike Portillo)，他现在是该公司负责餐厅支持的副总裁。

　　我想我的弟弟乔也没见过迈克的弟弟乔。

　　但我见过他们的父亲几次。

　　大约15年前，我到芝加哥地区探亲时，我们在迪克·波蒂略(Dick Portillo)的唐纳格罗夫餐厅(Downer’s Grove)偶遇他，这是第一家开设得来速餐厅的餐厅。

　　我告诉波蒂略先生，他应该在奥兰多地区开一家餐厅。我甚至还选了一个地点:迪斯尼世界对面的前十字路口购物中心。

　　(纯属巧合的是，波蒂略餐厅后来在离棕榈公园路不到2英里的地方开了它在佛罗里达中部的第一家餐厅。)

　　我记得，波蒂略告诉我，他当时认为奥兰多不是他餐厅的理想市场。当时，他认为佛罗里达中部地区有太多的游客和临时工，他们不太可能成为忠诚的回头客。

　　我不会质疑他的判断力和商业头脑。

　　2014年，迪克·波蒂略将他的38家热狗连锁店卖给了私募股权公司伯克希尔合伙公司。据报道，收购价接近10亿美元。(是的，这是十亿加b。)

　　七年后，Portillo 's在佛罗里达中部开设了三家餐厅，其中第一家开业。最新的一家位于克莱蒙特50号东高速公路1251号，将于周二正式开幕。

　　父母在Portillo非常卑微的开始扮演了一个小角色，他们惊讶地看到狗屋如何在10个州发展到近90家餐厅，现在是一家上市公司。

　　“在那里工作感觉很特别，”妈妈说。“每个人都对波蒂略的餐厅赞不绝口。迪克野心勃勃。他和莎伦都很认真。他们善待员工，把业务放在第一位。所以他们的成功一点也不让我惊讶。”

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