大家都知道我爱吃甜点。原因有很多，但最终归结为两点:我喜欢吃它，我喜欢制作它的过程。我花了很多年才掌握了一些烘焙技巧，尽管我上过烹饪学校，但我的许多烘焙成功故事都要归功于伊娜·加滕。这一切都始于她的苹果脆饼食谱。

　　如果你被要求带甜点去聚会，那就带这个。很漂亮，每个人都会以为你和伊娜在秘密上烘焙课。它也很容易前进和运输。把它放在烤盘上，用锡纸包起来。

　　我妈妈从来不烤很多东西，但我总是求她买原料，这样我就可以亲手做蛋糕、饼干和布朗尼了。作为一个了不起的女人，她允许我把厨房弄得一团糟，不知怎的，她知道这段经历会影响我的未来。

　　随着年龄的增长，我年轻时的实验让我产生了更多的好奇心。名厨变得很酷，我喜欢看着他们做美味的食物，而我坐在沙发上做笔记。我最喜欢的厨师之一是伊娜·加滕。她温柔善良，一路上总是给我提示。

　　我记得有一天我在找苹果派的食谱。我想要一些简单的东西，因为我以前做过派，但面团总是让我沮丧。后来，我看到了伊娜制作的一种被她称为crostata的乡土苹果甜点的食谱，我被打动了。它不需要派盘，不需要双层皮，也不需要完美。

　　我开始工作，自信地按照伊娜的指示去做，当我完成时，我低头看着我的面包，感到一种成就感。它和她的一样漂亮!我想我热泪盈眶。我立即在打印出来的纸上写上“美味”和日期，然后亲切地把它塞进一个塑料套里。

　　这个食谱我已经做了好几年了。塑料套上覆盖着面粉、面团和糖，但我喜欢它。这让我想起了我早年在我妈妈的厨房里弄得一团糟的日子，以及从那以后我做的所有美味、漂亮的羊角面包。

　　这个食谱最棒的地方在于它写得非常好。在任何时候，你都不会怀疑，“我做得对吗?”虽然我认为这个食谱非常完美，但这里有一些快速的建议:

　　根据食谱把苹果切成薄片:你可能很想把苹果切成薄片，因为大多数派的食谱都是这样做的，但是要抵制这种诱惑!把苹果切成八块，然后再切成三块，这样做的效果就很好。切片烤得比果皮烤得快，这意味着你最终会得到又平又嫩的苹果。

　　别担心。关于精密去皮:食谱只需要三个苹果，所以不用花太多时间去削皮。然而，我喜欢“漫不经心”地削苹果皮，因为我喜欢苹果皮上的小斑点和它所提供的质感。记住，它应该是质朴的。

　　添加更多的香料:我非常喜欢在烹饪和烘焙时添加香料。我喜欢伊娜在这个食谱中使用的肉桂和多香果，但我想要更多。我通常会加两倍的肉桂粉，加入1/4茶匙姜粉和1/8茶匙丁香粉。

　　打蛋液(撒点糖)如果你更喜欢保持简单，你可以忽略这个提示。蛋液是用少量的水搅拌鸡蛋制成的。你可以把它刷掉让它看起来像烘焙甜点一样闪闪发光。此外，它还能很好地粘住我喜欢撒在上面的糖。

　　获取伊娜的食谱:苹果牛角面包