餐饮业正在逐年萎缩。根据Technomic的报告，2019年，美国有70.3万家餐厅，预计到今年年底，这一数字将低于63万家。在未来，餐饮业可能会有很大的不同，因为新的扩大配送和外卖，更精打精打算的消费者，工人短缺，以及其他各种因素。

　　旧金山餐厅Che Fico和Che Fico Alimentari的主厨兼合伙人大卫·内菲尔德在接受CNN采访时表示:“如果你不是一个经验丰富、非常持久的经营者，我想说，现在不是开餐馆的好时机。”他继续说，现在比以往任何时候都更要求餐厅经营者需要丰富的经验和源源不断的资金才能成功。

　　自疫情爆发以来，在通胀成本不断上升的问题下，我们几十年来经常光顾的许多心爱的餐厅已经关闭或计划关闭全国各地的几家餐厅。红龙虾、星期五餐厅(TGI Friday’s)和苹果蜂餐厅(Applebee’s)等标志性的坐式连锁餐厅的遗产可能无法支撑这些连锁店，因为这些年来它们失去了一些关键部门。此外，像汉堡王和Krispy Kreme这样的快餐连锁店也因为各种原因而减少了数量。

　　其中一些餐厅已经不再盈利，而另一些则关闭以保持公司整体运营，偶尔关闭是战略举措，使公司能够比以前扩张得更大更好。

　　看看这五家连锁餐厅在2023年关闭了多家门店(有些已经存在了近50年)。

　　自1968年开业以来，红龙虾一直为全国各地的顾客提供新鲜的龙虾、切达海湾饼干和无尽的虾拼盘。虽然这家连锁店以为每个人提供实惠的海鲜而自豪，但近年来，这家餐厅的经营状况非常艰难，关闭了几家曾经成功的餐厅。

　　尽管这些关闭的门店只占红龙虾广泛分布门店的1%，但这一趋势可能会在2023年继续下去。拥有红龙虾的泰国联合集团(Thai Union Group)表示，这些关闭都符合整个连锁店的最大利益，并声称这并不是该公司倒闭的开始。

　　红龙虾的一位发言人在接受《餐饮商业在线》采访时表示:“作为正常业务的一部分，我们定期审查我们的餐厅投资组合。”“因此，我们得出的结论是，这些地点不再适合红龙虾。”

　　苹果蜂(Applebee)的深夜省钱和创意节日鸡尾酒并没有带来足够的回报，因为这家连锁餐厅近年来不得不关闭了几家美国门店。亏损始于2017年，尽管该公司曾表示有在2023年实现扭亏为盈的宏伟计划。

　　Applebee总裁托尼?莫拉莱霍(Tony Moralejo)在最近的一次财报电话会议上解释说:“这不是我们未来想要达到的水平。但他表示，苹果蜂计划“与加盟商密切合作，为整个苹果蜂系统创造新的经济上有吸引力的发展机会。”

　　尽管汉堡王以4亿美元的“重燃火焰”计划积极推动品牌改造，但还是有一些特许经销商失败了。2023年4月，一家特许经营商不得不关闭其所有26家餐厅。据《餐厅商业》报道，EYM King最近也被汉堡王起诉，涉嫌未能支付所需的版税、广告基金和其他费用。

　　除了密歇根州的门店外，汉堡王还在2022年底关闭了另外6家门店。这些部门由汉堡王最大的特许经销商之一TOMS King LLC所有。此外，今年3月，一家拥有120多家汉堡王门店的特许经营商申请了第11章破产保护，这让这些餐厅的命运陷入了困境。

　　TGI Friday's始建于20世纪60年代，疫情期间有20%的餐厅关门，2023年还将有更多餐厅关门。这家名为“每一小时都是快乐时光”的坐式连锁店目前只经营289家分店，在2022年关闭了多家分店。TGI Friday在马萨诸塞州和德克萨斯州的多家门店也于2023年2月宣布永久关闭。不过，这家连锁店正计划向国际市场扩张，已达成协议，将在南亚和东南亚开设75家新餐厅。

　　尽管2022年的销售额创纪录，并与麦当劳建立了令人兴奋的合作关系，但Krispy Kreme仍计划在2023年关闭14家门店。这些关闭更多的是对业绩不佳门店的削减，而不是公司普遍存在问题的迹象。

　　Krispy Kreme总裁兼首席执行官迈克·塔特斯菲尔德(Mike Tattersfield)在2022年的财报电话会议上说:“我们对在全球实现5万多个销售点的长期目标仍然非常有信心。”这将包括“轮辐式”商业模式，即在较大的地点配备甜甜圈生产设施(称为“轮辐”)，将甜甜圈运送到较小的商店(称为“轮辐”)，以完善甜甜圈新鲜度和客户满意度的艺术。