布达佩斯，匈牙利(美联社)——Magdolna Gozon在布达佩斯一个庞大的室内市场的水果和蔬菜摊位上品尝辛辣的青椒，以确保它们足够热，可以做汤。

　　这位83岁的退休老人如果没有足够的钱，就买不起更多的东西——她的养老金很少，而匈牙利正面临欧盟食品价格涨幅最大的国家。

　　“我不买水果。我们从市政当局买了土豆，所以我们不需要买土豆，但洋葱变得很贵，”戈松说，他已经停止购买乳制品，也很少购买肉类。

　　近几个月来，欧洲各地的食品价格大幅上涨，3月份较上年同期跃升19.6%，随着能源成本下降，食品价格成为通胀的主要推手。但根据欧盟统计局(Eurostat)的数据，匈牙利的食品价格在过去一年里飙升了45%以上，远远超过了仅次于匈牙利的斯洛伐克——略高于29%。

　　这种价格上涨对这个中欧国家的消费者造成了沉重打击，迫使他们改变购买食品的种类和负担能力，并导致企业重新考虑出售什么。

　　“习惯已经明显改变了，所以人们真的在考虑他们买什么。在布达佩斯历史悠久的大市场大厅(Grand Market Hall)，一家屠宰摊位的经理西尔维亚·布克塔(Szilvia Bukta)说:“我们几乎到了把香肠和火腿视为奢侈品的地步。”

　　Bukta补充说:“我们也不得不减少购买，因为价格更贵了，我们知道没有那么多顾客，所以我们肯定会更小心地购买。”

　　去年，匈牙利一些食品的价格几乎翻了一番。鸡蛋、牛奶、黄油和面包等主食的价格上涨了72%至80%，在一个每月净工资中位数刚刚超过900美元的国家，这让人们的钱包变得很紧。

　　荷兰国际集团(ING)匈牙利首席经济学家彼得?维罗瓦茨(Peter Virovacz)表示，尽管大多数欧洲经济体都面临着类似的困难，比如俄罗斯在乌克兰的战争引发了一场生活成本危机，但匈牙利农业和食品加工业的效率低下，以及本币的历史性贬值，使得该国的“极端通胀”比欧盟其他任何国家都严重。

　　“到处都是干旱，到处都是能源价格上涨，到处都是供应商成本上升，”他说。“但如果生产效率不够高，那么国内生产商当然会发现，支付这些成本要负担得多。”

　　为了维持收支平衡，不仅是农民，还有餐馆、面包店和其他企业都提高了价格，并改变了他们提供的产品，以避免使用最昂贵的食材。

　　位于布达佩斯市中心一个绿树葱葱的广场上的餐厅兼酒吧Cafe Csiga的总经理安德拉斯·克莱门(Andras Kelemen)说，去年年底，为了应对肉类和食用油等食材价格的飙升，Cafe Csiga从菜单上撤下了汉堡和炸薯条。

　　“原材料(价格)急剧上涨。有些商品的价格上涨了100%左右。”“蔬菜，尤其是在冬季，以及某些肉类和肉制品的价格上涨得令人难以置信。”

　　这使得匈牙利的整体通货膨胀率上升到25.6%，也是欧盟最高的，上个月欧盟的平均通货膨胀率降至8.3%。不断上涨的生活成本已导致工资迅速上涨——企业将这种额外成本部分推给了消费者。

　　“我们所有的成本都在不断上升，与此同时，我们必须提高工资，”克莱门说。“超过某一点，我们不想也不敢提高销售价格，但30%的涨幅是典型的。”

　　布达佩斯巴布什卡面包店的老板埃斯特·罗博兹说，她也不得不向顾客收取更高的费用。她还开始在一些蛋糕中使用橄榄油，因为3月份黄油价格上涨了68%。

　　她说:“所有食材的价格都有所上涨，但对我们来说，最明显的可能是黄油、橄榄油和面粉。”

　　虽然匈牙利是小麦、玉米、油籽和肉类的主要生产国，但根据国家食品链安全办公室(National food Chain Safety Office) 2022年的一项研究，该国食品杂货连锁店中约30%的食品是进口的。

　　Virovacz说，匈牙利福林去年兑美元贬值逾40%，兑欧元贬值逾20%，导致进口成本大幅上升，从而导致现货价格大幅上涨。

　　这位经济学家表示:“这仅仅意味着供应商的额外成本，他们最终试图将其转嫁给消费者。”

　　匈牙利的食品价格已经显示出微弱的放缓迹象，从去年12月接近50%的峰值下降了3个点。

　　但全球发展中心(Center for Global Development)驻伦敦的欧洲项目联席主任、经济学家米切尔(Ian Mitchell)说，匈牙利、波兰、斯洛伐克和保加利亚最近禁止从乌克兰进口粮食，他们认为乌克兰的粮食供应过剩损害了当地农民的利益，这可能会推高食品通胀。

　　然而，Virovacz说，随着购买力和储蓄的下降，人们的支出正在减少，所以他们可能不愿意为当地生产的面包和其他食品支付更多的钱，从而阻止了供应商转嫁额外的成本。

　　他说:“我们已经到了这样一个地步，物价上涨如此之快，家庭储备消耗如此之少，人们实际上已经开始勒紧裤腰带，开始大大减少消费。”

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