无论是买来的还是收获的，根茎类蔬菜和大头菜都可以在一盆沙子里保鲜好几个月。准备工作很容易。

　　如果你不腌制蔬菜，而是公开地将它们存放在地窖或凉爽的房间里，迟早你将不得不面对胡萝卜枯萎和土豆变软的问题。即使放在冰箱里，保质期也很有限。将蔬菜储存在沙子里是一种传统的、节能的方法，可以使根茎类蔬菜保鲜数月。虽然一个黑暗的地下室是理想的存储空间，但在一个普通的小厨房里也是可能的。你所需要的只是一个陶罐或盆和沙子。

　　将胡萝卜等蔬菜储存在沙子里，它们应该没有受到伤害，也不应该被清洗。?Pond5 Images/ imagago

　　在沙盆里你可以储存以下蔬菜:

　　胡萝卜

　　甜菜根

　　欧洲防风草

　　萝卜

　　山药

　　大头菜

　　块根芹

　　欧芹根

　　萝卜

　　在沙子里储存蔬菜很简单，你只需要记住几件事:确保蔬菜没有受伤，没有擦伤。使用正确类型的沙子也很重要:从五金店买来的游戏砂非常适合，根据Garten博士的说法，建筑砂和鸟砂不应该使用，因为它们含有石灰等添加剂。沙子不能太干，否则会把蔬菜中的水分吸走。

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　　将蔬菜储存在沙中，步骤如下:提前刷掉自采蔬菜。用手把蔬菜的青叶拧下来。在选定的容器中加入沙子，将蔬菜直立放置，使根尖朝下。在容器里装满沙子，这样绿色的底部就被覆盖了。例如，在容器上放一块木板，这样空气仍然可以在容器的四周流通。

　　如果有必要，你可能需要在一段时间后把沙子弄湿一点——但一定不能湿，否则胡萝卜会腐烂之类的。如有必要，将蔬菜从沙中取出，清洗干净。正如YouTube频道SelfBio所解释的那样，这种蔬菜可以保持两到三个月的新鲜，即使在自然温度略高的厨房里也是如此。