在酒类行业，不是每个人都喜欢啤酒、葡萄酒或烈性酒，但成年人可以喝的另一种甜味饮料是烈性苹果酒。

　　这不是你能在杂货店货架上找到的有品牌的、大量生产的苹果酒。这是一个百年农场的苹果酒，你可以坐在流浪的山羊和鸡旁边。它是雪鸟农场和苹果汁-蒙特萨诺老蒙特布拉迪路484号。这片土地上有Glengarry奶牛场的谷仓，最初建于1917年，后来得到了修复。

　　爱德华兹(Raeann Edwards)曾是一名学校教师，她的丈夫邓肯(Duncan)曾是美国海岸警卫队(U.S. Coast Guard)的航空机械师，他们拥有并经营着这家以Junco鸟命名的苹果汁厂。八、九年前，当他们住在阿拉斯加的费尔班克斯时，他们开始酿造苹果酒。Raeann所在的冰球队要求这对夫妇考虑专业酿造苹果酒，因为他们家酿造的苹果酒非常好。

　　爱德华兹夫妇花了一段时间才开始商业化生产这种尖锐、爽脆、美味的饮料，但自从今年1月开业以来，他们取得了成功。这是格雷斯港唯一的苹果酒。

　　这是一个真正的爸妈店。雷恩负责制作苹果酒，邓肯负责机器和其他工作。他自己说他只是“帮忙”。

　　邓肯说:“我是其中的10%。“她是幕后90%的人。”

　　Raeann说，她最喜欢的部分是和邻居们在一起。

　　“我喜欢这个社区，尤其是这里，我来自的一个地区，”雷安说。“我从埃尔玛的高中毕业，从小就开始在蒙特萨诺工作。我的父母和兄弟姐妹，他们大多毕业于蒙特萨诺高中。我的家人在这个社区已经很长时间了。”

　　虽然这对夫妇来自格雷斯港，但他们在费尔班克斯生活了32年。他们在过去的几年里搬回来了，他们喜欢在东县的家。

　　Raeann说:“对我来说，身在这里，是你与社区和邻居建立的联系。”“有些人来到这里，就像‘我记得你很小的时候’。”然后一些年轻人会说，‘你来自阿拉斯加?’(然后我说)‘是的，但我本来就是这里的人。’然后你开始和人们交谈，就像“哦，耶!你父母认识我的叔叔和婶婶。”对我来说，我们建立的联系是最有趣的。”

　　邓肯补充说，他非常喜欢在冬天他只需要担心下雨。他不需要给他的车充电，所以下次他要离开家的时候，车就能保持足够的温暖。

　　从事苹果酒生意，雷安最喜欢的一点是她可以成为自己的弗兰肯斯坦博士，因为对她来说，这是尝试新事物和调制不同口味的过程。

　　“我喜欢告诉别人黑莓罗勒苹果酒是我儿媳送的，她说‘嘿，我买了这种新的护手霜，真的很不错。这是黑莓罗勒，’”雷安说。

　　这种乳液的味道给了雷安一个想法，把这种味道加入到她的苹果酒中。它叫“布雷迪底黑莓罗勒”，现在就可以买到。

　　“这是苹果酒的一个有趣的部分，它几乎就像一个化学装置，”Raeann说。

　　苹果酒从装满275加仑苹果汁的油箱开始。雪鸟使用了“相当一致”的嘎拉苹果、红苹果和黄苹果以及史密斯奶奶苹果的混合物。

　　然后果汁开始发酵。经过一个漫长的过程，至少六个星期，苹果酒准备好了。

　　Raeann解释了制作苹果酒的几个主要步骤。

　　Raeann说:“第一步就是把酵母放进去。“你使用什么类型的酵母真的会影响苹果酒的味道和结果。你可以加一些，让苹果酒尝起来更脆一点或更甜一点。”

　　然后让它发酵。

　　Raeann说:“你把它放在架子上，或者把它转移到其他的水箱里，然后让它成熟。”“然后，就差不多了。”

　　Raeann还有其他技巧来制作自己喜欢的口味。

　　“如果是罗勒薄荷，需要几天的时间将罗勒和薄荷浸泡在里面，”雷安说。“如果它是另一种像黑莓罗勒这样含有黑莓的东西，那么我会把黑莓榨汁并加入其中。当然，然后再注入罗勒。”

　　如果她想要更多的甜味，那么她就会用浓缩苹果汁来增加甜味。

　　这种果汁和浓缩物来自华盛顿州东部的FruitSmart。

　　虽然烈性苹果酒在该地区很受欢迎，而且还有其他比雪鸟大得多的苹果酒公司，但Raeann很高兴能与一家规模较小的企业打交道。

　　Raeann说:“我们这里的规模和我一开始设想的差不多，也接近我可能会在相当长一段时间内保持的规模。”

　　至于推荐，Raeann现在最喜欢的是Snowbird的“Hoppy Opus”和“Elderberry Honey”。

　　“这取决于当天，但这仍然是我最喜欢的两个，”雷安说。

　　邓肯最喜欢的似乎是苹果派。它也是最畅销的。

　　邓肯说:“这就像用玻璃杯喝苹果派一样。”

　　但是，请记住，尽管苹果酒可能又甜又脆，但目前所有八种苹果酒的酒精含量至少为6%，所以要负责任地喝。

　　农场本身有100年历史的苹果树和106年历史的Glengarry奶牛场，现在是华盛顿州历史谷仓登记处(WSHBR)的一部分。WSHBR网站称，该登记处“纪念谷仓作为代表华盛顿州农业、经济和文化发展的历史重要资源”。

　　“这是一种不错的选择，”Raeann说。“这些树有整个农场的历史。能够用它们来制作苹果酒是一种乐趣。”

　　对爱德华兹夫妇来说，观看农场内或农场附近的动物是另一个好处。雷恩讲了一个有趣的故事。

　　“有一次我向外看，看到篱笆顶上有一只翠鸟，”雷恩说。“他嘴里叼着一只青蛙，正把青蛙砸向栅栏柱子，试图杀死它。这是我很长时间以来看到的最有趣的事情之一。”

　　爱德华兹夫妇在他们的后院和/或房产后端附近的小溪里看到了“各种各样的生物”，包括河獭、蝌蚪、鱼和其他自然动物。

　　雪鸟农场和苹果汁是如何开始的

　　Raeann说，苹果酒生意的开始是她和儿子开的一个玩笑。

　　“他当时在读研究生，觉得自己永远也找不到工作了，”雷恩说。“他酿造啤酒，就像，‘哦，我们将来会在谷仓里开一家啤酒厂。’”

　　很快，爱德华兹一家开始考虑是时候搬回家，离家人更近一些了。

　　“我有几个家庭成员几乎同时去世，”Raeann说。“这就像是‘你知道，人生苦短，让我们去做点别的事情，搬到离家人更近的地方去。’”然后我说，‘是的，我要去华盛顿开一家苹果酒厂。’我不知道，只是决定‘好吧，我们就这么做。退休演出要干多少活啊?”实际上很多。”

　　虽然花了几年时间才在格雷斯港县找到合适的地点，但听起来他们的地点就在蒙特-布雷迪路附近。他们被住在奥林匹亚和海滩之间的家人包围着。

　　“这是个好地方，是开苹果酒的好地方，”雷恩说。“这里的谷仓和房子都很有特色，而且离我们家很近，所以我们就住在这里。”

　　为什么雪鸟?

　　在对房产进行了广泛的搜索之后，他们需要一个名字。他们不想以一个人的名字来命名它，因为在阿拉斯加有一个不幸的发现。然后他们发现很难找到一个合适的名字，同时，一个可用的名字。后来一个朋友建议我去雪鸟。爱德华兹一家经常往返于阿拉斯加和华盛顿之间，他们很喜欢这个名字。

　　“它使我们与阿拉斯加和这里的联系更加紧密，”雷恩说。“还有一种被认为是雪鸟的鸟是junco。”

　　如果你打算去品尝清爽可口的苹果酒，这家苹果酒店的营业时间是周五下午4点到8点，周六下午2点到8点，周日中午到下午6点。如果从阿伯丁开车，沿着美国12号高速公路向东行驶，在蒙特-布雷迪路左转，刚过铁轨就在蒙特-布雷迪老路右转，然后寻找白色围栏农场。

　　联系记者马修·n·威尔斯:matthew.wells@thedailyworld.com

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