撒上糖霜的金黄色酥皮可以照亮黑暗的冬日夜晚。

　　这款柠檬挞非常适合在新年晚餐后享用，它很容易冷冻，所以可以提前两天制作。

　　玛丽·贝瑞形容她的发明是“美味酥脆的糕点，里面有光滑的柠檬馅”。

　　有了她的食谱，你可以在一小时内做出玛丽·贝里的柠檬挞。

　　虽然一口就能吃得很饱，但如果吃得谨慎的话，还是足够八个人吃的。

　　服务:8

　　成分

　　点心:

　　225克普通面粉

　　150g冷黄油，切成小方块

　　25g糖粉

　　一个大鸡蛋，打好

　　两汤匙水

　　柠檬馅:

　　九个大鸡蛋

　　300ml浓奶油

　　350g细砂糖

　　切碎的柠檬皮和六个柠檬汁

　　设备

　　28厘米深的松底挞罐

　　1. 要做糕点，把面粉、黄油和糖量好放入搅拌机。直到混合物看起来像面包屑，然后加入鸡蛋和水。再次搅拌，直到形成一个球。

　　2. 在铺有面粉的工作面上把面皮擀薄，直到它比烤盘大一点。

　　3. 把油酥皮铺在挞模上，让多余的油酥皮挂在挞模的边上。放在烤盘上，然后放入冰箱冷藏30分钟。

　　4. 预热烤箱至200℃/风扇，180℃/煤气六度。用不粘纸铺好罐头，填上烤豆。在预热好的烤箱里盲烤15分钟，直到金黄。

　　5. 从烤箱中取出，取出烤豆和烤纸。用一把锋利的刀小心地把多余的面皮从侧面切掉。把空的酥皮放回烤箱再烤10到12分钟，或者直到它完全干燥。放在一边冷却。

　　6. 将烤箱温度降至160℃/风扇，140℃/燃气三次。

　　7. 将所有柠檬馅料放入碗中，搅拌至光滑。小心地将馅料倒入冷烤的酥皮盒中。

　　8. 把挞和托盘小心地移到烤箱里，烤35-40分钟，或者直到刚刚凝固，但中间仍然有轻微的晃动。馅料冷却后会下沉一点。

　　9. 让它冷却一点，或者完全冷却，然后从罐头里拿出来。转移到盘子里，撒上糖粉就可以食用了。