他是来自莱姆伍德的著名厨师，曾在全球各地的米其林星级厨房工作过。

　　Hartnett Holder & Co的Luke Holder在我们每周与厨师见面的专栏中谈到了对馅饼和冰块的热爱。

　　是什么首先激发了你成为一名厨师?

　　“为所有人提供分享和享受的食物是我的激情所在。有一次，我和我最好的朋友在从尼泊尔到印度的巴士上，我决定成为一名厨师。”我的朋友理查德和萨拉决定从事葡萄酒行业——几年过去了，他们在法国南部拥有了自己的葡萄园!

　　你为别人做的第一顿饭是什么?

　　“鸡肉番茄汤——七岁。”

　　跟我们说说你的职业生涯吧?

　　“我出生在英国，在迪拜长大，我下定决心要从事高级烹饪事业。在拜访了大厨克里斯·高尔文(Chris Galvin)之后，我设法进入了伦敦的Orrery餐厅，后来又进入了Oxo Tower。在我遇到我的妻子之后，我们决定搬到泰国苏梅岛，在一个渔村经营一家小餐馆，度过了一段美好的时光。然后去了迪拜，和分子美食专家Stephane Buchholzer一起工作。在佛罗伦萨米其林三星餐厅Enoteca Pinchiorri的厨房工作了一年之后，我回到了英国，最终来到了Lime Wood，并于2013年与安吉拉·哈特内特(Angela Hartnett)合作创建了哈特内特霍德公司(Hartnett Holder & Co.)。”

　　到目前为止，你职业生涯中最自豪的时刻是什么?

　　“成为安吉拉·哈特内特的合作伙伴，和她一起在挪威的北极圈做饭，和米歇尔·鲁一起做饭。”

　　你们的招牌菜是什么?

　　“这在很大程度上取决于什么是当季供应的，而不是家庭式的分享盛宴，或者像我们的棕色螃蟹辣椒酱、玉米粥和松露馄饨这样的大众美食。”

　　现在菜单上你最喜欢的菜是什么?

　　“我们的菜单每天都在变，今天是南瓜面。”

　　在汉普郡，你最喜欢去哪里吃饭?

　　“我喜欢镇上的Piecarumba !”我喜欢美味的派!”

　　你最喜欢在家做什么菜?

　　“要么来一份咖喱鸡，要么来一份辛辣的泰国肉汤。”

　　晚餐时你喜欢喝什么?

　　“我喜欢冰凉的白葡萄酒，所以我经常会在里面放一块冰块，这让我的侍酒师很失望!”

　　你的烹饪乐趣是什么?

　　“基辅鸡”。

　　哪一种关键食材总是在你的冰箱里?

　　“老帕尔玛”。

　　你最喜欢的汉普郡食材是什么?

　　"顿沃斯奶酪，新森林牛肝菌，芦笋和野蒜"

　　你认为下一个大的餐厅趋势是什么?

　　“淄博式中式烧烤。”